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煮蛋器煮蛋必须扎孔吗

2023-10-16 23:29:00

煮蛋器煮蛋必须扎孔吗
煮蛋器煮蛋扎眼可以防止鸡蛋爆裂。
如果在蒸煮时间足够长的情况下,蛋壳是会破裂的。因为蒸煮时靠的是水蒸气的高温把鸡蛋“烤”熟的,而水蒸气是聚集在蛋壳周围的,所以蛋壳破裂也是正常现象。所以为避免蛋壳爆裂,煮蛋前,先用量杯底部打孔装置轻击蛋的大头顶端,打几个小孔,然后将小头朝下放于蛋架上。为什么要在鸡蛋大头处而不是小头处打孔呢?这是因为鸡蛋的气室在大头处,扎大头处可防止鸡蛋内的蛋液流出。而且蒸煮之前在蛋壳上打孔的目的是加速鸡蛋的蒸熟速率,因为蛋壳的主要成分是碳酸钙,透气性较差,打孔之后热量可以通过小孔进入鸡蛋的内部,加速蒸煮效率,这样鸡蛋会熟的更快更彻底。

煮蛋器蒸煮鸡蛋大头爆裂

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