青梅如何挑选

市面上的青梅分法，是以果实S、M、L的尺寸为主，L为佳;若在市场上选青梅，基本上还是以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选青梅基准。

青梅子上有一滴透明胶状，是果蝇叮咬并下蛋的结果。


梅子表面有刮痕、损伤，都要挑出。
优质梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点，具有酸中带甜的香味。
梅的半成品--干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。

变质梅则主要体现在肉质绵软，变味。

表面酸度果实不易半成品

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