如何在家自制半熟芝士？如何在家做好吃的芝士排骨？

　　芝士，我要芝士，吃一趟美食一定要满满的芝士，下面为大家介绍如何在家自制半熟芝士？如何在家做好吃的芝士排骨？

　　如何在家自制半熟芝士？

　　准备材料

　　制作步骤

　　1奶酪蛋黄糊

　　第1步，将牛奶和奶油奶酪放在盆里，隔水融化奶油奶酪。在融化的过程中一定要轻轻搅拌，不要停，直到奶油奶酪全部融化了，状态有一点粘稠，就可以离火了。

　　Kaoker小贴士：

　　一定要隔水融化奶油奶酪，不要让火直接接触牛奶和奶油奶酪，因为如果火太大温度太高的话，牛奶会结皮。

　　第2步，趁热将黄油倒入奶油奶酪，搅拌直到黄油全部融化。也可以将黄油融化成液体再倒入奶油奶酪里。

　　第3步，过筛两次的低筋粉分三次倒入奶油奶酪糊中。每一次都要拌均匀之后再倒下一次。

　　第4步，分离蛋黄和蛋白。在蛋黄中倒入蜂蜜，搅拌均匀。将混合好的蛋黄糊倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

　　Kaoker小贴士：

　　分离蛋白的盆一定要无油无水。要小心的分离，蛋白里一定不能混入蛋黄。

　　2蛋白部分

　　在蛋白盆中加入全部的柠檬汁。蛋白打至鱼眼泡状时第一次加入糖。

　　第二次加糖是稍细腻的状态，比鱼眼泡更发白更膨大。

　　第三次加糖是在蛋白已打出纹路时。

　　打发至湿性发泡的状态，所以第三次加完糖后低速再打二三十秒就够了。

　　3面糊部分

　　先取1/3蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀后，把蛋黄糊糊倒入剩余的蛋白里。

　　Kaoker小贴士：

　　1、一定不能一次性拌匀，否则太多拌不匀容易消泡。

　　2、拌匀手法是翻拌，一定不能画圈，否则容易消泡。

　　第2步，全部翻拌好之后就可以把面糊装入裱花袋，挤入模具就可以了。

　　4烘烤部分

　　第1步，提前预热烤箱，上下火150°。然后将蛋糕放入盛有热水的烤盘中，送入预热好的烤箱。

　　第2步，150度烤12-13分钟左右。然后调上火到220度，下火温度不变烤五分钟，上色用。然后将上火关闭，下火温度不变，烤八分钟左右。出炉。

　　待常温后，放入冰箱冷藏一夜。第二天口感更佳。

　　Kaoker小贴士：

　　1、烘烤的重点是水浴和调温。烤半熟芝士的温度不是一成不变的。

　　2、建议用小一点的模具，戚风模具是不建议的。因为半熟芝士用的模具大小不一样烘烤时间和温度也不一样。可用舒芙蕾的烤碗或可进烤箱的铝箔杯。

　　如何在家做好吃的芝士排骨？

　　主料：

　　肋排2根，玉米粒适量，芝士100g，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，叉烧酱1勺，蜂蜜2勺，盐半勺，白糖半勺，红辣椒面1勺，黑胡椒粉1勺

　　步骤：

　　1. 先将排骨泡水两小时，期间换水两次

　　2. 沥干水分，原谅我偷懒直接用厨房纸巾了，嘿嘿，然后大碗加入除了芝士跟玉米粒之外的所有材料，拌匀放冰箱冷藏24小时以上

　　3. 烤箱250度预热，将排骨铺在锡纸上入烤箱上下管250度烤30分钟，中途拿出刷一层腌渍的酱汁，烤好待用

　　4. 平底锅放入玉米、芝士中小火加热融化后加入排骨

　　5. 放入排骨，开吃罗

烤箱模具奶油奶酪温度牛奶

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