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南杏仁和北杏仁的区别

2023-10-16 12:12:00

南杏仁和北杏仁的区别
杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种,因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。
苦杏仁(又称北杏),主要特征:
1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁(又称南杏),主要特征:
1、磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。
2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。
3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。

1、味道:南杏仁甜,北杏仁苦,所以南杏仁又称“甜杏仁”,北杏仁又叫“苦杏仁”。
2、浓香度:北杏仁比南杏仁香醇。南杏仁可以直接食用,但是味道比较淡,所以如果是做杏仁露,可以加点儿北杏仁在里面,会更香,但用量别超过10g!
3、大小:南杏仁大,北杏仁小。
4、外皮颜色:南杏仁颜色浅,北杏仁颜色深。
5、价格:南杏仁贵,北杏仁便宜。
它们能做啥?咋吃?
这两种杏仁都可以用来打粉、打浆、做西点、煲汤、煮粥、拌凉菜等。
但如果你喜欢吃北杏仁,一定要买经过去皮&脱苦处理的,而且要严格控制用量,一次别超过10g!第二次说了哟~
超级啰嗦:
**南杏仁和北杏仁在网上都能买到,中药店和大型超市也都有卖的,买经过脱皮处理的,回家用起来会比较方便。
**现在市面上的北杏仁90%都是经过脱苦脱毒处理的,but,还是要再重复一遍,一次性用量别超过10g,如果是脾胃虚寒的朋友,尽量少吃或不吃。
**为了避免出现不必要的状况,建议孕产妇和小朋友还是不吃为好哈。
**如果你是做杏仁露或打浆,建议研磨后剩下的渣滓别扔,可以作饼干、蛋糕等,很好吃哦~
**杏仁用之前,最好用凉水泡半小时。如果是带皮的,一定要去皮以后,泡1天以上,且用量别超过10g,因为北杏仁有小毒,所以要切记这一点!


经过味道区别处理食用

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