米粉是谁发明的

据传当年秦始皇派屠雎率50万大军征战南越， 紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之激烈。由于南越地处山区秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些关中将士，吃麦面长大的。如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。
但南方盛产大米，却不长麦子。如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫。伙夫根据面食制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。传说以前的桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其劲道可想而知。
而秦军来到南越之地，瘴气很重水土不服，很多将士都得了疾病各个部队的战斗力急速下降，并且减员严重。秦军中的医生采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。
卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢？原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治脘腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。后来厨师为了让汤药更好下口于是进行了改良尽然变成了既有保健作用而且还十分可口的桂铭米粉卤水。
秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），由于政治原因大量北方移民陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到抗战桂林大疏散。

所以说，世间有美味可口的桂林米粉，还得算上秦始皇一份功劳。而桂林米粉从秦始皇时期产生到现在，已经有两千多年的历史了，可以说桂林米粉兼具了美食与文化的双重意义。

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