方便面是怎么制作的？制作过程中为啥要做成弯的？

方便面的魅力，就在于能让你情不自禁。下面为大家介绍方便面是怎么制作的？制作过程中为啥要做成弯的？　　方便面是怎么制作的？

　　和面准备

　　用于和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀，加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，并且让面条更筋道。

　　和面搅拌

　　把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，充分地搅拌来模拟人工和面，这样搅好的面团还叫做「生面」。

　　碾压生面

　　把多个碾压机连起来工作，不断地碾压生面团，这就有把面揉匀的效果。再用两层面皮压成一层的方法，把「生面」不断地碾压拉长。

　　泡面为啥要做成弯的？

　　一种比较可靠的说法是：增加面条和空气的接触面积，不管是之后冷却、油炸还是煮面的环节都能有效缩短时间；还有一种不太可靠的说法是：弯曲的面才好夹啊...

　　切面挤压

　　经过滚筒切刀的面团只会切出直的面条，这时候要再连一个挤压机，由于面条还是生的，如果挤压的路程是弯的，那挤出来的面条也就会变弯。

　　蒸面环节

　　生面条要通过一个 10 米长的蒸箱，蒸上 2 分钟，蒸的同时逐渐调快传送带的速度，把面条拉长。

　　面上涂油

　　用滚筒给面条涂上油，这样面条就不会粘成一坨了。而前面拉长面条，也是为了让油涂得更均匀。

　　转刀切份

　　回转刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面条会被切成 30 cm长，作为最适合夹取的长度。

　　单份盛接

　　每一份掉落下来的面条都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，准备油炸！

　　油炸环节

　　把已经煮熟的面条在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透，就完成了脱水硬化。

　　沥（lì）油环节

　　炸熟的方便面出油锅后，会有一个机械臂不停敲击滤网，沥出多余的油。

　　降温环节

　　刚出油锅的泡面还滚烫，这就要进入一个大型风扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。

　　检查环节

　　在流水线上装自动称量机，检查泡面的重量是否符合标准；装 X 光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；最后再人工检查泡面的形状是否正常。

　　放置料包

　　调味料包在上，面饼在下，两条流水线一组合就是一包泡面的内容物。

　　包装泡面

　　喷墨机给 V 字型的包装袋打上生产日期后，从上面和侧面把泡面包裹起来，之后在包装线的末端会有热封滚刀分割密封每一包泡面。

　　再次质检

　　每一包泡面还要再经过一次自动称重，看是否符合标准；再经过一次 X 光机，检查内容物有没有混进奇怪的东西；再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。

　　人工食用

　　作为食品，当然少不了人工品尝的质检环节啦...真·天天吃泡面的生活...

　　等等！Cast 还有话说

　　现在都说「油炸食品不健康」，那流行的「非油炸方便面」咋制作？其实就是用「膨化」替代了「油炸」去脱水。

　　跟做薯片类似，把方便面放进密闭容器里，加热加压后突然减压，面里的水分就汽化了，之后再用热风干燥，其他制作环节都一样啦~

制作方便面为啥面条就是

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