首页 / 百科

如何发制雪蛤去掉腥味?泡发时需要注意哪些问题?

2023-10-12 10:04:00

如何发制雪蛤去掉腥味?泡发时需要注意哪些问题?

雪蛤,都是经过加工之后,比较美观的。其不仅美味,而且营养超级丰富,在家烹制也是很简单易学的。下面为大家介绍如何发制雪蛤去掉腥味?泡发时需要注意哪些问题?  如何发制雪蛤去掉腥味?

  涨发雪蛤,你遵循几个原则即可。第一,先用剪刀剪去雪蛤的黑头。这一点很重要;第二,用清水冲一下,然后放入一个稍大点的碗中,倒入温水,置于阴凉处,接下来你就可以该干嘛干嘛了。建议头天晚上涨发,这样你做完上述工作就可以安心去睡觉了。

  早上起来你会发现,雪蛤已经“长”得很大了;这时候,你要用手轻轻地去除掉雪蛤上或带有的黑膜,也许还会有一些脏东西,用牙签轻轻挑去就行了。 换水,接着浸泡,隔两个小时再换一次,就基本完成了涨发的工作。

  不管你是不是立即食用,还有最后一个关键步骤要做,这也是去除腥味的关键。

  找一个干净无油的玻璃锅,或者陶瓷锅。烧一锅水,放入几片姜片,水开后,将刚才涨发完毕的雪蛤倒入,焯水,2分钟即可,时间千万不宜长。

  焯水后的雪蛤,立即倒入无油器皿盛载的冰块中,迅速冰镇一下。捞出,放入无油洁净的器皿中或保存或直接烹煮就行啦。

  泡发时需要注意哪些问题

  使用纯净水泡发,推荐使用娃哈哈或怡宝纯净水,其泡发率远远大于其他品牌的纯净水或矿泉水,其他水质会影响泡发率。

  常温下泡发时间在12小时左右,若冰箱冷藏泡发则时间控制在24小时左右,如需急用,可掰碎进行泡发,可大大缩短泡发时间。泡发到白色半透明呈现云朵或棉絮状即可。

  泡发容器不要选择金属材质,重金属会和雪蛤的蛋白质产生化学反应,造成营养流失。

  泡发容器要准备大一点,雪蛤的泡发倍数是很高的,顶级线油泡发倍数可达到120倍以上。

去掉关键时间无油左右

最新内容

相关内容

猜你喜欢