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家常菜品腰果香炒肉怎么做？推荐配方及专业做法？

2023-10-12 10:19:00

腰果,外形像肾,外号叫肾果。有非常丰富的营养价值,即可做菜,也可药用,下面为大家介绍家常菜品腰果香炒肉怎么做？推荐配方及专业做法？　　家常菜品腰果香炒肉怎么做

　　调羹上炒菜，够派

　　售价24元日销47份

　　旺销理由此菜是款比较家常的菜品，之所以比较畅销，就是用调羹盛菜，时尚、卫生，特别是务宴请时，此菜一上，便让主人感到特有面子。

　　原料腰果100克，三层五花肉200克，青红椒丁、圆葱丁各50克。

　　调料 A料（味达美酱油、料酒各5克、蛋清1个，淀粉4克，鸡粉2克），B料（料酒5克，味精2克，盐、糖各1克，花椒油3克）。

　　制作 1.将五花肉切小指粗细的条，加A料腌制10分钟备用。2.锅入油，烧至五成热，下肉条炸至金黄色捞出；再下腰果小火浸炸至金黄色捞出控油。3.锅留底油烧热，下入青红椒、元葱丁炒香，把B料调成汁水和肉条一起下锅快速烹炒，最后加炸腰果翻匀，装锡纸盏内即可。

　　旺销秘技上炒菜不一定非得用盘子，用类似盛器上其他炒菜也很出彩。

　　点评这道菜的亮点就是盛器新颖。此类小炒菜原料和口味可灵活掌握，如果用于宴会必须注意菜肴的剂量，一定要少而精。精肉条要炸至干香不艮最好，腰果以3-4粒/位最佳。