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凉皮的香醋调料怎么做?凉皮的调料水怎么制作?

2023-10-12 08:47:00

凉皮的香醋调料怎么做?凉皮的调料水怎么制作?

说到凉皮,除了其本身的制作之外,最具灵魂的自然要属调料汁了。下面为大家介绍凉皮的香醋调料怎么做?凉皮的调料水怎么制作?

凉皮的香醋调料怎么做

1、准备材料。老陈醋5000克。香辛料:八角10克 、小茴香20克 、花椒20克 、桂皮10克 、草果20克 、香砂10克、香叶10克 、草寇10克、 香果5克、良姜5克。纯净水5000克,生姜30克,白糖150克,味精鸡精200克。

2、制做。把香辛料磨成粉粒装入卤料袋待用。而后给熬锅内倒入水,放入香辛料包,水开后先把香辛料小火熬三分钟,然后再给锅里加入醋后再用小火慢熬。与此同时给醋里边加入生姜,白糖,等醋烧开后,这时候关火,而后给熬制的醋里加味精鸡精,香醋里的香辛料包一直放在里面,等凉后,捞出调料包,把香醋装在陶瓷或玻璃器皿里,凉皮香醋制作就算完全了。

凉皮的调料水怎么制作

配料:肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法:首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开;接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧,放入锅中,小火煮20-30分钟左右(煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包,让大料吸水均匀,香味更快的浸入水中)捞出料包(不要扔,大料包可以循环利用2-3次);再次煮开后加入盐,让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

调料怎么制作香醋料包鸡精

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