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西班牙火腿怎么吃可以熟吃吗？火腿吃多了真的会致癌吗？

2023-10-12 08:45:00

火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品,目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有，下面为大家介绍西班牙火腿怎么吃可以熟吃吗？火腿吃多了真的会致癌吗？

西班牙火腿怎么吃、可以熟吃吗

西班牙火腿当然要生吃，千万别那去煮。夹面包、搭配饼干、包裹哈密瓜条、干嚼配葡萄酒都可以。

在西班牙，无论你行走到哪个角落，你都无法不遇见那一排排闻名天下的、尊贵的猪大腿。

西班牙火腿以伊比利亚火腿（iberico）名气最大，由伊比利亚法定产区里生产的本地纯黑毛猪制成。西班牙黑毛猪主要产自西班牙西南部，肤色黑亮，是饲养猪和野生猪的杂交品种。

由于黑毛猪有野猪血统，肉质非常结实，脂肪拥有如日本神户牛肉般的”大理石纹理”；喂食方式是野生放养，吃的是具有浓郁芳香的橡木果子，因此它的肉质里还带有一种独特的坚果香味。

西班牙街头、市场卖得最多的是几元一袋的十片装火腿片，如果是整只伊比利亚火腿则可卖至几百甚至上千欧元。伊比利亚火腿的价格如此高端，除了原生猪的品质以外，还有腌制的时间和讲究。

伊比利亚火腿腌制的过程很漫长，猪农先将猪腿埋入海盐堆中，几天以后温水洗去，然后放到湿冷的地窖里脱水一、两个月，自然风干半年到一年，再挂回地窖长霉，以10-20度的环境缓慢熟化两年左右，以增加浓郁风味。

不同产区的伊比利亚火腿因为其猪种、橡树和腌制方法不同，其风味也不同，西班牙比较出名的品牌是小何塞（Joselito）火腿。

西班牙火腿的逼格整得这么高，片火腿的师傅也不是一般人，需要经过严格培训，不光是技术层面的训练，还要了解猪大腿的解刨学。那一手好活计，片出来的火腿晶莹透亮，薄如蝉翼。

火腿吃多了真的会致癌吗

食用火腿的确会增加患肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌的风险。但并不是说吃了火腿就一定致癌。

世界卫生组织正式宣布：火腿、培根等加工类肉制品被定为“1类致癌物”。所谓致癌物也就是吃此种食物是有患癌风险的而已。

因此适量吃火腿是不会致癌的，但是如果大量吃，患癌的风险就会大增，建议少吃火腿尤其是不要大量吃此类食物。