首页 / 百科

电饼铛烙饼温度是多少？电饼铛版生煎包的家常做法？

2023-10-12 08:46:00

电饼铛就可做出美味食物。电饼铛不仅可以做饼,还可以生煎包，下面为大家介绍电饼铛烙饼温度是多少？电饼铛版生煎包的家常做法？

电饼铛烙饼温度是多少

电饼档有两类，一种是家用电饼档，还有一种是商用电饼档。而商用电饼档，又分单调温表和双调温表两种。从电饼档加热类型又有电热丝加热和电热管之分。

烙制各种食品，可参考以下温度：

薄饼、春饼、煎饼：140——160度

大饼、烧饼：180——200度

烧麦、锅贴：200——220度

焰饼、水煎包：200——240度

电饼铛可以做生煎包吗

电饼铛功能很强大，咱们家常做生煎包，完全可以用电饼铛来做。

生煎包是上海的传统小吃，皮薄而松软、馅鲜美多汁，底部金黄焦香，搭配上浓郁的葱香芝麻香，一口一个，好吃到完全停不下来。

电饼铛版生煎包的家常做法:

1、酵母用温水化开，将面粉和成稍软的面团。盖住发酵。

2、调馅儿:猪肉剁成肉馅，加葱末、姜末、蚝油、生抽、少许白糖、香油，搅拌均匀，分次加入少量花椒水，按一个方向搅打上劲。如果不怕麻烦，熬点猪皮冷却成猪皮冻切碎拌入馅内更好。没有就加水好了。

3、面团发酵至2倍大左右，拿出继续揉，将面团里的气泡充分排出。切成大小均匀的小剂子。剂子大小以包好后基本一两口一个为好。

4、将面剂擀成中间厚边缘薄的皮儿，比水饺皮略厚一点即可。太厚太薄都不好，太薄了发不起来，口感会比较死、硬，过厚了就没了生煎包的皮薄馅大的口感。

5、面皮里放入馅料，包成小蒸包的形状。

6、包好的小蒸包再盖住松弛醒发5-10分钟左右。

7、电饼铛内倒少许油，预热后将小蒸包放入，然后找个高大一点的锅盖盖住。这里最好别用电饼铛上盖，那样空间不够，影响生煎包的形状外观和口感。

如果您的电饼铛能调火力大小，那可以把火力调小一点，防止生煎包底部焦糊而肉馅没有熟透。

8、用煎一分钟分钟左右，生煎包底部已经金黄定型，倒入适量清水，水量大概没过生煎包的1/3左右即可。

9、撒上芝麻，盖上盖子继续焖四五分钟左右，至水汽基本收干，撒上葱花再焖一分钟即可出锅。这时轻按生煎包无水汽且弹性十足。

白嫩松软而底部焦黄酥脆，闻一闻，香味扑鼻，咬一口，皮薄馅大，松软多汁，底部又酥脆无比，非常好吃。