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火腿和烤肠有哪些区别？怎么做金针菇火腿卷？

2023-10-12 08:45:00

火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”,以浙江金华火腿驰名天下。下面为大家介绍火腿和烤肠有哪些区别？怎么做金针菇火腿卷？

火腿和烤肠有哪些区别

严格意义上的火腿,，是指是把优质的猪腿(或牛腿、羊腿、鸡腿)，经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理后得到的腌制类肉产品，是一种非常有中国特色的传统美食。比较有名的是浙江金华火腿和云南宣威火腿。

在日常生活中，我们有时候也会把火腿肠简称为火腿。实际上他们是完全不一样的。

火腿肠是是指以畜禽肉为主要原料，加上填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、食品添加剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成的加工类肉制品。

而烤肠，则是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经过绞肉、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成的，需全程冷链配送仓储，食用时需再进行烤制的低温肉制品

综上所述，火腿和烤肠虽然都是肉制品，真正的火腿是烟熏腌制的动物后腿。火腿肠是肉加上配料加工以后的肉制品，一般有单个塑料包装，拆开即食，常温存放就可以。

而烤肠则是肉加上配料，灌入肠衣以后的肉制品，需要冷藏保存，吃的时候需要再进行烤制。

越来越丰富的食品加工方式让肉制品的品种越来越多，口味越来越多，分类的界限也越来越模糊。

萌主最喜欢的火腿肠是一种加玉米的脆皮肠，最喜欢的烤肠是一种加了脆骨的辣味烤肠。

怎么做金针菇火腿卷

1、金针菇切去跟，洗干净，焯水:水烧开后加入金针菇2分钟即可，(金针菇放入锅中时不要去翻动，以免乱了，包的时候不好操作)捞出立即过冷水。

2、火腿一切二，准备开始卷

3、取一片火腿，放入金针菇卷起来，用牙签扎透即可，依次做完。

4、不粘锅中刷上玉米油，油的用量可以根据个人习惯来。

5、出锅摆盘，取下牙签，撒上熟黑芝麻，火候可以根据个人喜欢。