黄瓜怎么腌制不变色？尿酸高的人吃黄瓜需要注意什么？

黄瓜属于新鲜蔬菜，因此痛风和高尿酸血症患者可以食用。坊间也多有流传，下面为大家介绍黄瓜怎么腌制不变色？尿酸高的人吃黄瓜需要注意什么？

黄瓜怎么腌制不变色

腌黄瓜酸甜爽口，易于保存，是白米粥的绝佳搭配，黄瓜腌制不变色有两个步骤可以试试。

1.黄瓜水洗过后一定要放到通风的地方风干，大约半天时间，表面有些蔫巴就可以腌制了；

2.把晾过的黄瓜放在容器内，再倒点明油（油加热以后晾凉后就叫明油）；

3.然后再加盐、花椒、冰糖、姜，放少许白酒，密封腌制。

这样做的原理是：防止黄瓜中的水份出来，同时防止空气中氧气对黄瓜的氧化，先晾干水分后又用油琐住黄瓜水分，同时油也特别能出绿色，加油后会更绿。

尿酸高的人吃黄瓜需要注意什么

尿酸高的患者是可以吃黄瓜的，黄瓜含维生素比较高，尿酸高的患者患者需要补充维生素，黄瓜是尿酸患者首先选择的蔬菜。

尿酸高的患者在其他饮食方面要主要：禁止吃辛辣刺激的食物，禁止吃海鲜以及动物的内脏，还要少吃豆类的食物，要清淡饮食，可以吃些含维生素比较高的水果或者是蔬菜。多喝水每天的饮水量在2000-3000毫升，有利于尿酸的排出。

生吃黄瓜并不能最大发挥出它在利尿消肿方面的功效，只有将黄瓜加热煮熟后，才能起到降尿酸治痛风的作用。其机制可能与黄瓜性凉，使新陈代谢速度减慢有关。

黄瓜虽好，但毕竟寒凉，多吃易伤脾胃。痛风患者大多存在脾胃运化失常的情况，而且黄瓜利尿降酸的功效也有限，只能起到辅助治疗的作用（只对已代谢到尿液中的尿酸发挥作用），其有效剂量和痛风的降尿酸药物相比，只能算是“九牛一毛”。因此，应正确看待黄瓜在痛风治疗过程中的作用，如果大量或过量食用，则可能会反受其害（多食积热生湿）。

《本草纲目》中这样描述黄瓜：气味甘寒，服此能清热利水。黄瓜的嘌呤含量只有8.2毫克每百克，属于典型的低嘌呤食物；黄瓜中含有丰富的钙、磷、铁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，属于碱性食物；黄瓜的水分含量一般在95%以上，且为低热量食物（15大卡每百克，仅为苹果的四分之一左右）。低嘌呤的食物不会增痛风患者的尿酸负荷，而低热量、水分丰富和碱性食物这些因素，则是痛风的有利因素，有助于尿酸的溶解排泄。

黄瓜另一个对痛风和高尿酸血症有利的因素是它能够利尿。尿酸经肾脏代谢后，需经尿液排出体外，因此排尿越多，随之排出的尿酸也越多。排尿越少，排出的尿酸也越少，尿酸就会潴留在泌尿系中，结晶沉积成尿酸盐结石，造成慢性损伤。有研究发现，黄瓜中的利尿成分主要是在黄瓜皮中，因此痛风患者吃黄瓜时应尽量带皮食用。

黄瓜维生素水分食用速度

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