首页 / 百科
高压锅会破坏食品营养吗?炖肉用砂锅好还是用高压锅好?
2023-10-12 06:06:00
高压锅是现在很多人家里都在使用的一种锅,下面为大家介绍高压锅会破坏食品营养吗?炖肉用砂锅好还是用高压锅好?
高压锅会破坏食品营养吗?
我们都知道烹调温度越高、时间越长,对食物营养的破坏就越大,这样看来高压锅似乎中招了,烹调温度确实高于普通炖煮的温度。
但是事实上,虽然将温度提升了,但同时也大大缩短了烹饪时间。而且高压锅的最高温度也不过120℃,比油炸、爆炒要低很多,并不算很高,还需要逐渐加热加压,真正保持高温高压状态的时间并不是很长。
总体来看,高压锅对食物营养素的破坏程度并不会比常规烹调高,甚至还更小,这主要烹煮的食材本身的特性以及高压锅的良好密封性有关系。
炖肉用砂锅好还是用高压锅好?
炖肉用砂锅或者用高压锅来炖都是可以的。砂锅炖肉用时较长,需要的是时间和耐心。而高压锅炖肉耗时较短,方便快捷。可根据个人的情况任选其一就好。
不过要从炖肉的口感上来说,砂锅可能略胜一筹。因为砂锅炖肉从开始点火一直到锅里水沸腾必须是小火。(砂锅的材质决定大火容易造成锅裂纹漏汤)而炖肉基本上是全程用小火炖制。食材在水中由低温逐渐加热后,就是恒温炖制。保留了食材的原因风味,食材的营养成份会慢慢溶于汤汁中,炖制的肉香汤鲜美。所以砂锅炖制的肉类食品可能更入味!
虽说砂锅炖肉口感好!但对我个人而言,可能用高压锅的次数远远多于用砂锅的次数。因为高压锅方便快捷用时短,炖肉只要掌握好时间就可,虽说高压炖肉的口感稍有欠缺。但可以经过二次加工,就比如炖制酱牛肉,味道也毫不逊色。这就是我喜欢用高压锅的理由。
最新内容
相关内容
休闲食品哪个牌子好?
休闲食品哪个牌子好?,休闲食品,牌子,休闲,食品品牌,哪个,以下这些牌子的休闲食品质量都很好,是休闲食品的十大品牌:1.百草味休闲食品(电高压锅哪个牌子好?
电高压锅哪个牌子好?,电高压锅,牌子,品牌,十大,哪个,以下这些牌子的电高压锅质量都很好,是电高压锅的十大品牌:1.爱仕达电高压锅(十大电砂锅哪个牌子好?
电砂锅哪个牌子好?,电砂锅,牌子,品牌,十大,哪个,以下这些牌子的电砂锅质量都很好,是电砂锅的十大品牌:1.爱仕达电砂锅(十大电砂锅品牌,早餐食品哪个牌子好?
早餐食品哪个牌子好?,食品,牌子,食品品牌,哪个,十大,以下这些牌子的早餐食品质量都很好,是早餐食品的十大品牌:1.桂格早餐食品(十大早方便食品哪个牌子好?
方便食品哪个牌子好?,方便食品,牌子,品牌,十大,哪个,以下这些牌子的方便食品质量都很好,是方便食品的十大品牌:1.白象方便食品(十大方膨化食品哪个牌子好?
膨化食品哪个牌子好?,膨化食品,牌子,膨化,食品品牌,哪个,以下这些牌子的膨化食品质量都很好,是膨化食品的十大品牌:1.旺旺膨化食品(十进口婴儿食品哪个牌子好?
进口婴儿食品哪个牌子好?,婴儿食品,进口,牌子,哪个,婴儿,以下这些牌子的进口婴儿食品质量都很好,是进口婴儿食品的十大品牌:1.亨氏进口宠物食品哪个牌子好?
宠物食品哪个牌子好?,宠物食品,牌子,宠物,食品品牌,哪个,以下这些牌子的宠物食品质量都很好,是宠物食品的十大品牌:1.冠能宠物食品(十进口食品哪个牌子好?
进口食品哪个牌子好?,进口食品,牌子,进口,十大,哪个,以下这些牌子的进口食品质量都很好,是进口食品的十大品牌:1.费列罗进口食品(十大速冻食品哪个牌子好?
速冻食品哪个牌子好?,速冻食品,牌子,速冻,十大,哪个,以下这些牌子的速冻食品质量都很好,是速冻食品的十大品牌:1.三和四美速冻食品(十婴儿食品哪个牌子好?
婴儿食品哪个牌子好?,婴儿食品,牌子,婴儿,食品品牌,哪个,以下这些牌子的婴儿食品质量都很好,是婴儿食品的十大品牌:1.格兰宝婴儿食品(米家空气净化器能连续工作多久?主机
米家空气净化器能连续工作多久?主机使用寿命是多长时间?,空气净化器,米家,主机,工作,好几年,米家空气净化器一般能持续工作24个小时,主