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冰皮月饼怎么自制上色？彩色冰皮月饼的做法？

2023-10-12 07:04:00

最近市面上出现了一种冰皮月饼，五颜六色的非常好看，而且皮还晶莹剔透，下面为大家介绍冰皮月饼怎么自制上色？彩色冰皮月饼的做法？

冰皮月饼怎么上色

冰皮颜色用美国的WILTON色素。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少，也很容易搅拌均匀。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加。

WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作。

这是一个冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的粉色系效果，图上牙签的色素只要一半就够了。

把面团放在保鲜纸上，戴上一次性手套在保鲜纸上搓揉面团，操作起来很方便，饼皮、手、桌面都很干净，面团光滑。

冰皮月饼的颜色来自于食材，例如用紫薯做的话，就会出现紫色，不同的食材才会做出不同的颜色的月饼，所以具体要看你喜欢什么了！

彩色冰皮月饼的做法

材料：

芝焙冰皮粉240克

芝焙白油25克

三洋糕粉20克

月饼馅料225克：

芝焙果味粉20克

纯净水100毫升

制作方法：

1.将240g冰皮月饼粉放入容器，逐渐加入100ml的纯净水

2.慢慢揉至光滑无颗粒状态

3.加入25g的白油

4.将粉团揉至柔滑状态

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或调色剂上色

6.用25g冰皮包入25g馅料

7.将月饼滚圆后，表面均匀撒上少许三洋糕粉

8.将包好的月饼放入模具压紧，然后把月饼压出来

花式冰皮月饼制作过程：

1.将彩色冰皮面团，放在模具顶端，按压填满顶端的小格，用刮刀或者牙签剔除多余的面团

2.将模具安好，放入冰皮，就可以压出花式月饼了！