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冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉?冰皮粉和糯米粉的区别?

2023-10-12 07:03:00

冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉?冰皮粉和糯米粉的区别?

做冰皮月饼大家用的最多的就是冰皮粉和糯米粉,很多人误以为两者是一种食材。下面为大家介绍冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉?冰皮粉和糯米粉的区别?

冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉

建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G(这是我个人用的方子,百度上也很多方子,成功率一般都挺高的)。单用糯米粉我没做过,但估计会太软太粘,不好塑出漂亮的形状,口感也不如冰皮粉。

但糯米粉也很重要,做冰皮月饼时,我会将糯米粉炒熟,做为防沾手的粉,效果很不错。

冰皮粉和糯米粉的区别

一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的,且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。

冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉,俗称预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制的。

皮粉糯米粉月饼用冰区别

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