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苏式月饼怎么烤？烤苏式月饼的温度是多少？

2023-10-12 07:04:00

苏式月饼在古代成为小饼，入口如酥，成为很多南方人独特的中秋记忆，下面为大家介绍苏式月饼怎么烤？烤苏式月饼的温度是多少？

苏式月饼怎么烤

烘焙苏式月饼的做法步骤：

1. 油皮部分：称好面粉，糖，猪油。

2. 加入开水，揉成一个光滑的面团。

3. 油酥部分：面粉加入猪油揉成团，手要轻，和成团就好。

4. 揉好的油酥油皮用保鲜膜包好，放进冷箱冷藏半小时。

5. 葱切末，猴头菇挤干水分剁碎，猪腿肉剁成肉糜。

6. 加入油，酱油，醋顺一个方向搅拌上劲。

7. 冷藏好的油酥油皮分成相应等分的小剂子。

8. 取一个油皮的剂子擀开，放入油酥。

9. 像捏包子一样捏合。这样月饼基础饼皮算是完成了。

10. 取月饼皮的小剂子擀成牛舌状。

11. 卷起来。

12. 卷起来用虎口压住饼皮的两边，然后对折。

13. 盖上保鲜膜醒15分钟。

14. 醒好后取一个饼皮擀开，加入内陷。

15. 捏包子一样捏合，翻过来搓圆。

16. 搓圆的样子，稍微用手压一下。

17. 做好的月饼刷上蛋黄，表面撒上黑芝麻。放入预热200度的烤箱上下火烤制30分钟。

烤苏式月饼的温度是多少

烘焙苏式月饼的做法材料：

面粉120克、猪油35克、糖10克、开水50克、油酥面粉70克、油酥猪油35克、猪腿肉100克、猴头菇2个、葱2根、蛋黄1个、芝麻适量、油适量酱油适量、醋适量

把做好的苏式月饼放入预热好的烤箱，上下火180度，15-20分钟。

烤好后，放在凉架冷却，要完全冷却才打包。（最好密封打包，不加防腐剂的苏式月饼可保鲜一周）