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蛋黄酥可以用黄油吗?黄油版蛋黄酥怎么做?

2023-10-12 05:09:00

蛋黄酥可以用黄油吗?黄油版蛋黄酥怎么做?

蛋黄酥(黄油版)非常适合在这个季节使用,极为滋补健康,下面为大家介绍蛋黄酥可以用黄油吗?黄油版蛋黄酥怎么做?

蛋黄酥可以用黄油吗

猪油版的蛋黄酥起酥更棒,吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大,这款适合清真和受不了猪油味的亲们~黄油可以隔水融化后使用!

黄油代替猪油,但黄油和猪油的油脂含量不一样,只好一遍遍调整食材比例,最终做出来的成果那叫一个酥,层层掉渣,酥的不要不要的,完全不亚于用猪油做出来的起酥度,最重要的是用黄油做出来的蛋黄酥还有。

蛋黄酥(黄油版)的做法

1、剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤1

2、豆沙蛋黄包好备用蛋黄酥。

3、油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟。

4、油皮和油酥分18份蛋黄酥。

5、油皮按平放一个油酥蛋黄酥。

6、包紧收口蛋黄酥。

7、擀成一个长条蛋黄酥。

8、卷起来蛋黄酥。

9、同时盖上保鲜膜醒10分钟。

10、再次擀开卷起。

11、醒10分钟,保鲜膜盖好防干。

12、手指中间中按一下,两头捏起压扁。压成一个大饼。

13、把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来,包圆!

14、刷上蛋液,撒点芝麻。

15、烤箱预热180度,烤35分钟。

16、烤了15分钟时候的样子。

小贴士

1、个人喜欢金黄色,所以用的是纯蛋黄液,喜欢淡一点的可以稍微加一点点水!黄油可用猪油替换,油皮中的猪油量75g,油酥猪油量80g较为合适~另外自己熬的猪油比较干要待软使用,也可以油皮油酥各多加5g。

2、本文用的黄油是总统黄油卷,属发酵型黄油,口味偏清淡,做好的蛋黄酥有一股淡淡的奶香味。一股奶香味在里面,咬一口,又香又酥,唇齿留香。

3、本文做出来的蛋黄酥可以放到50克月饼盒中,等同于50克月饼,每个蛋黄酥里面是半个蛋黄,15克豆沙。

喜欢一点起来不要不要健康

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