长糯米和圆糯米的区别？雪糕糯米糍怎么做？

糯米非常有营养的食物，在冬季女性身体容易发冷，这时候多吃一点糯米饭，有很大的好处，下面为大家介绍长糯米和圆糯米的区别？雪糕糯米糍怎么做？

长糯米和圆糯米的区别

其实这两种营养没什么不同，所以都好，就用途粘性不一样。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

糯米跟一般米一样也能依照外型分成长米、短米两种，外观圆短的是粳糯(圆糯米)，形状细长的是籼糯(长糯米)。想直接从外观分辨糯米其实不难，糯米是不透明的白色颗粒;而稻米则是半透明的，能够透出光线。

糯米最大的特色就是直链性淀粉值低、支链淀粉值(胶性淀粉)高，煮后的黏性相当高、口感却比一般米更硬，加上容易消化不凉，所以很少直接当主餐食用，多用来做成年节的米食製品，不过圆糯米、长糯米的特性和用途仍略有差异。

圆糯米：

特色：容易煮煳、煮烂，熟透后黏性高、光泽佳，有较明显的甜味。

吃法：常用于甜点心如硷粽、八宝粥，或加工成年糕、麻糬、红龟粿、和汤圆等，也是製作酒酿的主要塬料。不过有些地区的咸粽子也会使用圆糯米，例如湖州粽、广东粽等。

长糯米：

特色：熟后较硬挺，黏度比较低、容易捏塑成型。

吃法：多用来製作咸米食，例如油饭、粽子、珍珠丸、饭糰和米糕等，这类会重复加热的米食，以长糯米当材料才不会因二次烹煮而变得太过软烂。

雪糕糯米糍怎么做

原料

糯米粉100克、牛奶、巧克力冰激淋球

特色

成功总和失败结伴而行——独门冰淇淋糯米糍。

操作

1、糯米粉100克，主妇这个只做了四个糯米糍，因为所剩的糯米粉就这么些了。

2、糯米粉加牛奶或者水搅拌成糊状，主妇这回加的是牛奶。

3、倒进有厚度的圆盘子里，盘子上最好垫一层烘培油纸，主妇试过用保鲜膜和锡纸，效果都不如这个油纸，这个蒸熟之后一点不会粘。

4、上锅蒸至糯米皮变成深色，略透明状即可关火，将糯米皮晾凉后再放入冰箱里冷藏半小时以上。

5、这个时间开始做脆皮冰激淋，把冰激淋挖成小球状。

6、巧克力化开后，放到常温温度。然后迅速地拿一个冰激淋球将巧克力汁均匀地浇在上边，因为冰激淋球很凉，所以巧克力汁遇到冰激淋球的时候会迅速凝固成巧克力脆皮，这个浇汁动作要匀而且要快。咱们自己家不可能弄很多巧克力汁，如果很多，用漏勺盛上巧克力球往巧克力汁里一蘸，就很容易，不过主妇没弄那么些，巧克力汁的高度还不及冰激淋呢，所以只能采取浇的方式，可能会有些不匀，不过不要紧，只要保证冰激淋球涂满巧克力汁即可。这一步动作要快，冰激淋球最好一个个从冰箱里拿出来浇汁。

7、挂好巧克力汁的冰激淋球放入冰箱冷冻起来，当糯米皮取出来的时候，巧克力皮已经相当坚硬了。

8、把大张的糯米皮揉成团，然后分成几个小团擀糯米皮，擀的时候要边蘸干粉边擀，不然糯米皮还是很粘，干粉可以用糯米粉也可以普通面粉，事先可以用烤箱烤十分钟，让面粉熟了就可以。

9、最后把巧克力冰激淋球包进糯米皮就好了，巧克力球已经很坚硬，而且不容易马上就化，所以很容易就能够包好。

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