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长糯米和圆糯米的区别?雪糕糯米糍怎么做?

2023-10-12 04:43:00

长糯米和圆糯米的区别?雪糕糯米糍怎么做?

糯米非常有营养的食物,在冬季女性身体容易发冷,这时候多吃一点糯米饭,有很大的好处,下面为大家介绍长糯米和圆糯米的区别?雪糕糯米糍怎么做?

长糯米和圆糯米的区别

其实这两种营养没什么不同,所以都好,就用途粘性不一样。长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

糯米跟一般米一样也能依照外型分成长米、短米两种,外观圆短的是粳糯(圆糯米),形状细长的是籼糯(长糯米)。想直接从外观分辨糯米其实不难,糯米是不透明的白色颗粒;而稻米则是半透明的,能够透出光线。

糯米最大的特色就是直链性淀粉值低、支链淀粉值(胶性淀粉)高,煮后的黏性相当高、口感却比一般米更硬,加上容易消化不凉,所以很少直接当主餐食用,多用来做成年节的米食製品,不过圆糯米、长糯米的特性和用途仍略有差异。

圆糯米:

特色:容易煮煳、煮烂,熟透后黏性高、光泽佳,有较明显的甜味。

吃法:常用于甜点心如硷粽、八宝粥,或加工成年糕、麻糬、红龟粿、和汤圆等,也是製作酒酿的主要塬料。不过有些地区的咸粽子也会使用圆糯米,例如湖州粽、广东粽等。

长糯米:

特色:熟后较硬挺,黏度比较低、容易捏塑成型。

吃法:多用来製作咸米食,例如油饭、粽子、珍珠丸、饭糰和米糕等,这类会重复加热的米食,以长糯米当材料才不会因二次烹煮而变得太过软烂。

雪糕糯米糍怎么做

原料

糯米粉100克、牛奶、巧克力冰激淋球

特色

成功总和失败结伴而行——独门冰淇淋糯米糍。

操作

1、糯米粉100克,主妇这个只做了四个糯米糍,因为所剩的糯米粉就这么些了。

2、糯米粉加牛奶或者水搅拌成糊状,主妇这回加的是牛奶。

3、倒进有厚度的圆盘子里,盘子上最好垫一层烘培油纸,主妇试过用保鲜膜和锡纸,效果都不如这个油纸,这个蒸熟之后一点不会粘。

4、上锅蒸至糯米皮变成深色,略透明状即可关火,将糯米皮晾凉后再放入冰箱里冷藏半小时以上。

5、这个时间开始做脆皮冰激淋,把冰激淋挖成小球状。

6、巧克力化开后,放到常温温度。然后迅速地拿一个冰激淋球将巧克力汁均匀地浇在上边,因为冰激淋球很凉,所以巧克力汁遇到冰激淋球的时候会迅速凝固成巧克力脆皮,这个浇汁动作要匀而且要快。咱们自己家不可能弄很多巧克力汁,如果很多,用漏勺盛上巧克力球往巧克力汁里一蘸,就很容易,不过主妇没弄那么些,巧克力汁的高度还不及冰激淋呢,所以只能采取浇的方式,可能会有些不匀,不过不要紧,只要保证冰激淋球涂满巧克力汁即可。这一步动作要快,冰激淋球最好一个个从冰箱里拿出来浇汁。

7、挂好巧克力汁的冰激淋球放入冰箱冷冻起来,当糯米皮取出来的时候,巧克力皮已经相当坚硬了。

8、把大张的糯米皮揉成团,然后分成几个小团擀糯米皮,擀的时候要边蘸干粉边擀,不然糯米皮还是很粘,干粉可以用糯米粉也可以普通面粉,事先可以用烤箱烤十分钟,让面粉熟了就可以。

9、最后把巧克力冰激淋球包进糯米皮就好了,巧克力球已经很坚硬,而且不容易马上就化,所以很容易就能够包好。

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