首页 / 百科

吉利丁片怎么用？吉利丁片可以做的甜品？

2023-10-12 05:03:00

吉利丁片怎么用？吉利丁片可以做的甜品？

吉利丁片一般在大型商超都可以买到,甚至一些网上商城有售,属于进口调料品。下面为大家介绍吉利丁片怎么用？吉利丁片可以做的甜品？

吉利丁片怎么用

吉利丁片与鱼胶粉相比，吉利丁片比较无腥臭味，因此在常用于高档点心的制作。

吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了

小贴士：

1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干；

2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。

4、存放于干燥处，否则受潮容易粘结。

吉利丁片可以做的甜品

吉利丁在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。有了吉利丁，即使家里没烤箱，只要有一台冰箱，也可以做很多甜点！

我自己最近就做了很多，比如

巧克力慕斯

抹茶蜜豆慕斯

酸奶冻芝士蛋糕

以及抹茶奶冻卷

香草芒果布丁

抹茶布丁等等。

这些甜点在夏天无论是做起来还是吃起来都很清爽，而且绝大部分都毫无难度。在这里我就顺便分享其中两个做法简单到不行的甜点吧。