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核桃酥可以不放小苏打吗？烤箱做桃酥的家庭做法？

2023-10-12 05:05:00

核桃酥是一种传统的特色小吃，由来已久。现在核桃酥依然是一种很受欢迎的小吃美食。下面为大家介绍核桃酥可以不放小苏打吗？烤箱做桃酥的家庭做法？

核桃酥可以不放小苏打吗

做核桃酥可以不放泡打粉和小苏打，只是吃起来没有放过泡打粉和小苏打的酥可以用碱，就和炸油条不用碱而用小苏打代替一样，泡打粉也是可以的但是相对来说不如碱小苏打更近接近。

配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克

制作过程：

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

3、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

4、取一小块面团，搓成小圆球。

5、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，烤到表面金黄色即可。

烤箱做桃酥的家庭做法

1、将油与白糖倒在一起

2、用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化

3、加入蛋液

4、快速搅拌至粘稠有纹路

5、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打

6、用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟

7、将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘

8、将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻

9、入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可

烹饪技巧：

黑芝麻，需提前用平底锅炒至五六成熟，这样其香味才能充分释放出来。