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越南滴漏咖啡怎么冲？越南滴漏咖啡正确的冲泡教程

2023-10-12 00:59:00

想要喝上一杯好喝的越南滴漏咖啡，正确的冲泡方法是很必要的。因此，今天小编就给大家说说越南滴漏咖啡的正确冲泡方法，赶紧学起来吧！

　　这是一种可冲泡出高浓度的，一人饮用份量的咖啡冲泡法。越南壶冲泡法大都会配合运用炼奶，加入冰块后还可冲泡出美味的冻咖啡，在炎热的天气特别受欢迎。

　　材料 :

　　1, 咖啡粉 16—— 20g ，研磨至中粗。

　　2, 水量 : 120ml/cc ( 4 oz )。

　　3, 炼奶。

　　做法 :

　　1, 将适量的炼奶注入空置的水杯内。

　　2, 把滤壶内的压板取出，将研磨好的咖啡粉放进滤壶内，并平均放置。

　　3, 再将压板放入滤壶内，轻轻扭旋螺杆至接触咖啡粉表面便可。

　　4, 已加入咖啡粉的滤壶放在已盛有炼奶的咖啡杯上，注入热水，让壶内的咖啡液焖焗后，慢慢滴漏入杯内。

　　5, 完成后把杯内的炼奶和咖啡液搅混，即可饮用。

　　注意 :

　　1, 若要制作冻咖啡，把咖啡液倒入放满冰块及炼奶的杯内即可。

　　2, 越南咖啡多使用法国深度烘焙的咖啡粉。冲煮时，若咖啡液滴漏太慢，可能是压板的螺杆旋转过紧所致，将螺杆稍微旋松即可。

　　研磨参考 : 1——2度 (幼粉) / 3——4度 (中粗) / 5——6度 (粗粉)。

　　使用经验：

　　1.越南壶包含本体、压板和上盖三部分，价格约新台币150元-250元。咖啡豆大约10公克，差不多是专用量匙一平匙，烘焙度以full city至full city+为宜。

　　2.近看，压板和壶底都有细孔，冲泡的时候，热水和咖啡液将会由细孔通过。滤壶本体的中间有一支螺丝柱，可以供压板旋转固著，以便轻压咖啡粉。

　　3.咖啡磨粉，约与手冲或Syphon冲泡的粗细相同。有过冲泡经验以后，可依豆子的新鲜度、烘焙度、冲泡流速以及口感偏好等加以调整。将咖啡粉倒入滤壶，轻轻拨平，不要施加压力，螺丝柱的顶端略高于粉面。

　　4.把压板轻轻旋上，要很轻巧，略略扣住就行，这时压板微压著咖啡粉，如果感觉过度压挤，就是粉量太多，应该减少咖啡粉(过度压实不利于热水通过)，最后将滤壶架在预先温热的咖啡杯上。

　　5.注入热水，水温大约摄氏90-95度，以注满为宜。水太少，重量不足，会增加热水渗入咖啡层的难度，也不利于热度的维持。

　　6.把壶盖轻轻盖上，滴滤中途可以掀开来看，但太多次或时间过长，容易失温。

　　7.热水在5-10分钟之间漏完毕为宜，太短了可能萃取不足，太长则口感偏苦。如果希望咖啡浓稠一点或是需要加鲜奶调味，可以在热水滴漏超过80%的时候提前停止萃取，并将滤壶移开。热水流速与咖啡豆烘焙深浅、研磨粗细和压板松紧有密切的关系，浅焙、研磨粗、压板松，流速就快，反之则慢。

　　8.一杯漂亮的咖啡出现了，这时候汤汁的底部比较浓，应该用咖啡匙适度搅拌均匀。喝一口看看，如果太浓，还可以加一点热水。越南壶萃取的黑咖啡，由于没有经过滤纸或滤布，风味和口感比较接近咖啡豆的原味，单独喝黑咖啡就相当不错，不过苦味会比滤纸冲泡略为显著，如果想加一些鲜奶、奶精和糖都可以，就是不要加炼乳，个人认为那是最不协调的调味方式。

　　特别强调，咖啡豆绝对要新鲜，而且要现磨。现磨咖啡豆，只需手摇式磨豆机就能应付，以夙有口碑的这台“邮筒磨豆机”来说，价格新台币500元到600元，可谓经济实用。

热水咖啡豆教程咖啡粉研磨