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面包机烤出的面包颜色发白怎么办？烤出的面包干硬怎么办

2023-10-12 01:11:00

　　面包机考出来的面包并不是都是完美无缺的，下面为大家介绍面包机烤出的面包颜色发白怎么办？烤出的面包干硬怎么办？

　　面包机烤出的面包颜色发白怎么办？

　　面包机有自带的烘烤功能，一些寻求快速方便的面包伙伴通常都会使用面包机的一键式（即揉面发酵烘烤一体）来完成面包的制作，但是因为不可控因素太多，烘烤没做好也是在所难免的。而面包机烘烤，面包会发白有2个可能：

　　① 面团分量太小或者发酵不起来，离面包桶顶部太远，没有达到烘烤的高度。烘烤不到表皮顶部，自然会造成表面上色不均匀或者不上色的问题。

　　② 众所周知，面包机的温度是无法调节的，所以因为没烤熟的情况下出炉导致表皮会发白也不足为奇。如何评定面包是否烤熟？可看文章：如何判断面包是否烤熟？烘烤后这些问题你必须知道（上）在这种情况下，建议可以加长烘烤时间。当然，这个要素需要确保在发酵好的状态下才去考虑的。

　　烤出的面包干硬怎么办？

　　第一，与发白相反，干硬就是因为面包过度烘焙，不论是烘烤过高，还是时间过长，都会成为过度烘烤的面包。过度烘烤会使面包水分变少，从而变得干硬。

　　第二，有可能就是面团本身的硬度所造成的。面团所含水分越少，面团自然会越干，烘烤完毕后自然会更干硬；反之，水分越多，面团就会越湿，自然面包会更松软。