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面包机烤出的面包颜色发白怎么办?烤出的面包干硬怎么办

2023-10-12 01:11:00

面包机烤出的面包颜色发白怎么办?烤出的面包干硬怎么办

  面包机考出来的面包并不是都是完美无缺的,下面为大家介绍面包机烤出的面包颜色发白怎么办?烤出的面包干硬怎么办?

  面包机烤出的面包颜色发白怎么办?

  面包机有自带的烘烤功能,一些寻求快速方便的面包伙伴通常都会使用面包机的一键式(即揉面发酵烘烤一体)来完成面包的制作,但是因为不可控因素太多,烘烤没做好也是在所难免的。而面包机烘烤,面包会发白有2个可能:

  ① 面团分量太小或者发酵不起来,离面包桶顶部太远,没有达到烘烤的高度。烘烤不到表皮顶部,自然会造成表面上色不均匀或者不上色的问题。

  ② 众所周知,面包机的温度是无法调节的,所以因为没烤熟的情况下出炉导致表皮会发白也不足为奇。如何评定面包是否烤熟?可看文章:如何判断面包是否烤熟?烘烤后这些问题你必须知道(上)在这种情况下,建议可以加长烘烤时间。当然,这个要素需要确保在发酵好的状态下才去考虑的。

  烤出的面包干硬怎么办?

  第一,与发白相反,干硬就是因为面包过度烘焙,不论是烘烤过高,还是时间过长,都会成为过度烘烤的面包。过度烘烤会使面包水分变少,从而变得干硬。

  第二,有可能就是面团本身的硬度所造成的。面团所含水分越少,面团自然会越干,烘烤完毕后自然会更干硬;反之,水分越多,面团就会越湿,自然面包会更松软。

面包机面包干颜色烘烤上色

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