广西特产——老友面的制作方法

说起广西特产，人们总是会想到螺蛳粉。那么，除了螺蛳粉，还有哪些特产呢？今天，小编就给大家介绍一下广西特产中的老友面，一起来看看吧！

　　老友面是广西小吃之一，是有百年历史的南宁传统面类美食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。老友面发展至今，其演变有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料换成米粉。

　　食材：猪肉片 适量 面条 适量 豆豉 适量 酸笋 适量 蒜头 适量 姜末 适量 高汤 适量 盐 适量。

　　做法步骤：

　　1、事先熬好骨头高汤，待用。

　　2、猪肉片腌制好姜，酒，盐，鸡精，待用。

　　3、将蒜头，豆豉，姜末，葱花准备好。

　　4、将面条烫好，捞起，如果是米粉或者是湿面的好最好了，不用烫。

　　5、将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香，能吃辣椒的也放辣椒进去。

　　6、放猪肉片进去炒炒，有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。

　　7、放入之前准备的骨头高汤，没有高汤的就放水，味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。

　　8、水滚之后倒入面条，放盐、葱花。

　　9、再次水开了就可以关火了。

　　10、倒到碗里，可以开吃了。

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