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广西特产——老友面的制作方法

2023-10-12 00:56:00

广西特产——老友面的制作方法

说起广西特产,人们总是会想到螺蛳粉。那么,除了螺蛳粉,还有哪些特产呢?今天,小编就给大家介绍一下广西特产中的老友面,一起来看看吧!

  老友面是广西小吃之一,是有百年历史的南宁传统面类美食。据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得"老友面"之名。老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。老友面发展至今,其演变有老友粉和老友炒粉,老友粉的做法和老友面相同,只是主料换成米粉。

  食材:猪肉片 适量 面条 适量 豆豉 适量 酸笋 适量 蒜头 适量 姜末 适量 高汤 适量 盐 适量。

  做法步骤:

  1、事先熬好骨头高汤,待用。

  2、猪肉片腌制好姜,酒,盐,鸡精,待用。

  3、将蒜头,豆豉,姜末,葱花准备好。

  4、将面条烫好,捞起,如果是米粉或者是湿面的好最好了,不用烫。

  5、将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香,能吃辣椒的也放辣椒进去。

  6、放猪肉片进去炒炒,有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。

  7、放入之前准备的骨头高汤,没有高汤的就放水,味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。

  8、水滚之后倒入面条,放盐、葱花。

  9、再次水开了就可以关火了。

  10、倒到碗里,可以开吃了。

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