首页 / 百科
多吃腊肉对身体有哪些影响
2023-10-19 13:41:00
不建议多吃,最好是少吃,尝尝鲜就够了。
腊肉属于加工类肉制品的一种,制作腊肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝晒,这个过程中就会有很多问题存在。首先腌制的过程把肉切条后扎些小眼,得用花椒、盐等调料揉搓,放入瓷盆里。加入的盐分较高,为的是保住肉质,让贴上来的微生物由于细胞外渗透压较高被压迫缺水死亡,所以,腌制食品含盐量较高,多吃不利。
烘烤过程也难以让人安心,如果烘烤温度过高的话,其中也可能会有致癌物质的生成,比如蛋白质的不完全燃烧,杂环胺产生,还有苯并芘等。特别是温度高于300摄氏度以上,肉上滴油,不完全燃烧将会让肉更对健康有威胁。
曝晒的过程需要把腊肉挂在通风处较长时间,这期间难免有细菌和微生物的侵扰,而且接触外界较多,污染物质的附着也多。如果疏于储存和保护,也可能会产生微生物超标,甚至霉变的情况,但黑心或非法厂家依然贩卖这些本来不合格的制品。
最终成品的贩卖就有更多花花肠子了,让肉质看上去更鲜美,保质期更长,那就添加不少防腐剂的,如亚硝酸盐,而亚硝酸盐属于2A类致癌物质,如果吃多了,可能会致癌。
国际卫生组织已经把加工类肉制品列入一类致癌物质,也就是说如果长期过多食用,必定是会致癌的食物!
工业大批量制作的腊肉有卫生监控,我们自己加工的腊肉也知道观察肉质变化和控制有害物的产生,而且可以保证什么添加剂都不加,所以购买优质腊肉和自己加工的腊肉可能会更安全,最好不要买小厂家或不知名厂家的腊肉。但安全的腊肉也“不安全”,再如何优秀,它也是含盐大户,不宜过多食用。而且难免在加工过程中的确有有害物质的产生,所以,腊肉不是不可吃,但一定要少吃。
腊肉属于加工类肉制品的一种,制作腊肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝晒,这个过程中就会有很多问题存在。首先腌制的过程把肉切条后扎些小眼,得用花椒、盐等调料揉搓,放入瓷盆里。加入的盐分较高,为的是保住肉质,让贴上来的微生物由于细胞外渗透压较高被压迫缺水死亡,所以,腌制食品含盐量较高,多吃不利。
烘烤过程也难以让人安心,如果烘烤温度过高的话,其中也可能会有致癌物质的生成,比如蛋白质的不完全燃烧,杂环胺产生,还有苯并芘等。特别是温度高于300摄氏度以上,肉上滴油,不完全燃烧将会让肉更对健康有威胁。
曝晒的过程需要把腊肉挂在通风处较长时间,这期间难免有细菌和微生物的侵扰,而且接触外界较多,污染物质的附着也多。如果疏于储存和保护,也可能会产生微生物超标,甚至霉变的情况,但黑心或非法厂家依然贩卖这些本来不合格的制品。
最终成品的贩卖就有更多花花肠子了,让肉质看上去更鲜美,保质期更长,那就添加不少防腐剂的,如亚硝酸盐,而亚硝酸盐属于2A类致癌物质,如果吃多了,可能会致癌。
国际卫生组织已经把加工类肉制品列入一类致癌物质,也就是说如果长期过多食用,必定是会致癌的食物!
工业大批量制作的腊肉有卫生监控,我们自己加工的腊肉也知道观察肉质变化和控制有害物的产生,而且可以保证什么添加剂都不加,所以购买优质腊肉和自己加工的腊肉可能会更安全,最好不要买小厂家或不知名厂家的腊肉。但安全的腊肉也“不安全”,再如何优秀,它也是含盐大户,不宜过多食用。而且难免在加工过程中的确有有害物质的产生,所以,腊肉不是不可吃,但一定要少吃。
最新内容
相关内容
啤酒中有哪些营养物质
啤酒中有哪些营养物质,啤酒,维生素,糖类,物质,人体,首先,啤酒中含有非常多的维生素,其中B族维生素的含量较多,另外维生素A、D、E的含量草莓含有重要物质维生素A吗
草莓含有重要物质维生素A吗,维生素,物质,草莓,其实,叶子,草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用;平常大家原桃胶与加工桃胶有什么区别
原桃胶与加工桃胶有什么区别,加工,搅拌,经过,加热,反应,1、原桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶,胶质纯度较高,没有固食用酵母加工的馒头对身体有没有危
食用酵母加工的馒头对身体有没有危害,酵母,食用,维生素,加工,发酵,酵母菌发酵馒头的过程大体是这样的,酵母菌分解面团里的单糖,可以产善存(Centrum))儿童维生素矿物质
善存(Centrum))儿童维生素矿物质,复合维生素,善存,维生素,儿童,儿童维生素,善存大品牌,补充维生素全面,营养均衡,造型可爱,味道很好,孩子爱山药豆发芽了会产生有毒物质吗
山药豆发芽了会产生有毒物质吗,山药,物质,豆发,食用,马铃薯,发芽的山药豆并不像发芽的马铃薯那样会产生有毒的物质,所以发芽的山药豆小龙虾除了能吃还可以深加工做什么
小龙虾除了能吃还可以深加工做什么,小龙虾,深加工,调节,甲壳素,提取,一、小龙虾的壳可以加工虾壳粉,它含丰富的蛋白和粗灰分,并含大量如果不用浴霸卫生间该怎么取暖
如果不用浴霸卫生间该怎么取暖,浴霸,取暖,温度,卫生间,如果,提前升高人体温度洗澡之所以会感觉到冷,是因为洗澡前需要褪去我们身上所暖气片烘烤衣服安全吗
暖气片烘烤衣服安全吗,暖气片,衣服,安全,十度,烘烤,相对来说,以水暖供热的暖气片是可以烘衣服的。但只能烘干一般绵织品的衣物。羊毛哪些物质中有维生素D?
哪些物质中有维生素D?,维生素,获取,存在,物质,其实,这在天然食物中存在并不广泛,在植物性食物中如菌藻类、蕈类中主要以维生素D2的形GNC 健安喜 男性多种维生素矿物质
GNC 健安喜 男性多种维生素矿物质复合片 180粒,维生素,健安喜,复合,番茄红素,提取物,此款GNC专为男性设计,每片含有19种维生素和矿物褪黑激素不能和哪些物质同服?
褪黑激素不能和哪些物质同服?,物质,草药,所有,同服,褪黑素,如果打算服用褪黑激素,一定要告诉医生自己正在服用的所有处方药、非处方药