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椰子有哪些结构组成
2023-10-19 08:58:00
椰子最外面那层光滑的青黄色薄皮是它的外果皮;中间那层有纤维质感的软垫的是它的中果皮,可以加工成“椰棕”;里面那层坚硬的壳则是它的内果皮;切开椰子后就可以看到能吃的“胚乳”了。
椰子的胚乳有两种状态:外侧一层乳白色的“固体胚乳”,我们平时吃的椰蓉、椰丝、椰片,椰奶,都是用这层固体胚乳加工而成的,比如XX牌椰汁就是用固体胚乳嚼碎兑糖水加工成的;椰子腔体内,充盈着的透明状液体是它的“液态胚乳”,俗称的“椰子水”或“椰子汁”。随着椰子成熟外皮由青变黄,固体胚乳会渐渐变厚,而液体胚乳则会被椰子的“胚”慢慢吸收,这个胚有时也称为“椰饼”。
椰青:嫩椰子去掉外果皮和部分中果皮,被削成标准的“圆屋”形状,被称为“椰青”,椰青的汁水充沛口感清爽;削成蒙古包状是为了码放方便。
毛椰子:椰子成熟一点,去掉外果皮露出纤维状的中果皮,这时一般被称为“毛椰子”,毛椰子的汁水少,口感也不如椰青爽口,带有一丝发酵味道;
椰皇:完全去掉中果皮露出内果皮或抛光后的椰子,有时会被称为“椰皇”,厚实而充满椰香的固体胚乳,椰汁很少。
椰子的胚乳有两种状态:外侧一层乳白色的“固体胚乳”,我们平时吃的椰蓉、椰丝、椰片,椰奶,都是用这层固体胚乳加工而成的,比如XX牌椰汁就是用固体胚乳嚼碎兑糖水加工成的;椰子腔体内,充盈着的透明状液体是它的“液态胚乳”,俗称的“椰子水”或“椰子汁”。随着椰子成熟外皮由青变黄,固体胚乳会渐渐变厚,而液体胚乳则会被椰子的“胚”慢慢吸收,这个胚有时也称为“椰饼”。
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