酱油是否都加了味精？

酱油：胺基酸:其中游离态胺基酸总含量占比：五到六个百分比，其中以麸胺酸的含量占比最高，可达总胺基酸之20％左右
味精：其实我们都可以客观的了解到，味精的主要成分就是谷氨酸钠，常规的正常食用，对人体一般不会有过激的反应状态，但是国外人在食用的时候，曾出现过很大过敏状态，小编认为我国人民的抵抗力不是一般的强。
酿制酱油使用大豆、面粉、麦麸等粮食原料经发酵而成；其鲜味来自植物蛋白经发酵水解后的众多氨基酸。
衡量酱油的品质，就是要看这些氨基酸（氨基酸态氮）的含量，含量越多，品质越高。
配制酱油就是在酿制酱油的基础上，再添加酸水解植物蛋白调味液等食物添加剂调配而成。
由于酸水解植物蛋白调味液含有类似味精的增味作用，所以也无需添加味精（使用味精还会增加生产成本）。
不过，由于麦麸、大豆等植物蛋白中含有谷氨酸的成分，因此，经过发酵水解后，酱油内肯定会存在谷氨酸。而味精实际上就是谷氨酸的钠盐，所以，可以认为酱油内有“味精”成分。

味精就是谷氨酸植物蛋白调味

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。