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榴莲味道如何
2023-10-18 22:11:00
讨厌的人一闻到就骂臭狗屎,强烈的味道攻鼻。曾经发生过这一回事,七个意大利人游旺角,见有人围著买东西,钻入人群中看究竟,一闻到榴槤,七人之中,晕倒了六个。榴莲的味道那么特殊,是因为它含有100多种化合物,其中硫化物最多,也是因为它所以才有了刺鼻难闻的气味。
为什么有人觉得它香气扑鼻,而有人却认为它很臭,对它完全没有好感。这是因为每个人的鼻子,约30%的嗅觉感受器都是不同的,这也就是榴莲又臭又香的原因。就好像有人喜欢香菜,有人不喜欢香菜类似,据有关调查世界上有1/7的人不喜欢香菜,而我恰好是其中之一。
真正的榴槤味不可以文字讲解,它的口感有点像芝士蛋糕那么浓厚,有些人曾经用「躲在厕所内吃芝士蛋糕」来形容,十分贴切。
分佈的地区并不算广,少数印度南部地区、菲律宾、印尼、泰国、马来西亚罢了,别处不见。当今地球底部的澳洲也种了,海南岛亦生产,在新加坡旧时见过榴槤树,现在已近乎绝迹。
榴槤大致可以分为两大类,树上熟了,掉地而吃的,是马来种。从树上折下来,待熟后食的,来自泰国。故后者可以输出到世界各地去,而马来种,要掉下来后隔天就吃,不然味道全失,果实也开始发酵变坏了,就不能运出了。
歧视也发生在榴槤身上,爱吃马来种的,认为泰国榴槤根本不入流,不够香,也无苦味。榴槤的苦,产生于甘甜之后,是一种很特别的味觉,最能令人迷。
自以为懂得吃榴槤的人,以只吃马来种自豪,泰国榴槤是不会去碰的。泰国人却笑那些老饕知识太浅,泰国种也分贵贱,最高级的,不是当了沙龙够钱买到,也许要连脚踏车也当掉,才有资金购入。顶级榴槤在树下有守卫荷枪看管,问你服了不服?
为什么有人觉得它香气扑鼻,而有人却认为它很臭,对它完全没有好感。这是因为每个人的鼻子,约30%的嗅觉感受器都是不同的,这也就是榴莲又臭又香的原因。就好像有人喜欢香菜,有人不喜欢香菜类似,据有关调查世界上有1/7的人不喜欢香菜,而我恰好是其中之一。
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