酸辣粉的肥肠原汤怎么做？

1、准备肥肠500克。
肥肠清洗
（1）用剪刀沿肠道剪开，再用刀刮干净内壁的肥油。
（2）给盆里放些面粉和盐，来回搓洗。
（3）最后用料酒或白醋再行搓洗。
（4）把肥肠放锅中焯水五分钟，放清水中再次搓洗干净沥水待用。准备猪耳朵150克，刮干净毛，水泡洗干净后，在另外一锅中焯水五分钟，捞出放清水中搓洗干净沥水待用。
2、先把猪耳放高压锅，加水没过猪耳压10分钟，另起锅加水1500克、料酒10克、香葱30克、姜片5克，把压好的猪耳连同汤一同倒入，放入肥肠，大火烧开，中小火煮1个多小时，汤颜色变为纯白色，沥出汤即为酸辣粉的肥肠原汤。

酸辣粉五分钟沥水清洗面粉

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