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卤好的猪蹄怎么改刀装盘

2023-10-18 20:42:00

卤好的猪蹄怎么改刀装盘
我一般不论是卤猪蹄还是炖猪蹄,都会事先把猪蹄从中间切开 ,分开两半,这个也很好切的,用家里切菜的刀就可以,刀要锋利一点,但注意别碰到手哦 ,这样做的目的,第一,猪蹄容易烂,第二 更容易入味。第三,去骨容易。我个人感觉一分为二也是容易去骨的一个点。
猪蹄要想去骨容易,还有最关键的一点,那就是一定要煮烂糊,煮猪蹄的时间大约是2个小时,你可以加一些山楂片,不但熟的快,更利于消化吸收呢。
但也不要煮的太过火 ,太过火了猪蹄就失去了原本的弹性,尤其是皮。卤制好的猪蹄稍稍凉一凉,用筷子轻轻一拨,骨头就分开了,(或者带上一次性食品手套)如果分不开,就证明煮的时间不够。你可以在猪蹄出锅之前 ,用筷子拨一拨试一试。能拨下来就证明煮好了,拨不下来继续煮。
去骨的猪蹄一定要凉透了再改刀,切成大小均匀的几块,然后装盘,记得摆盘的时候把皮朝上,这样会很美观

一点下来时间怎么改刀装

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