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湖北“北派辣条”和河南“南派辣条”有何区别

2023-10-18 16:13:00

无论“南派”“北派”，辣条商人们大多是平江人，在发展产业上的共同利益显而易见。

事实上，南北两派早有意达成和解。将馍掰成两半，一包辣条尽数倒入两块白馍间，一口下去吃得很香——这是辣条在北方的典型吃法。而在南方，辣条更像是湖南人的“薯片”：逛街吃，看电视吃，外籍教师在教室里吃辣条的照片，让辣条在互联网也火了一把。

两种吃法的背后，是辣条食品安全管理上“南派”与“北派”的分立。

“南派”主要在辣条发源地湖南平江县，“北派”则集中在辣条生产重地河南郑州。前者生产的辣条叫“挤压式糕点”；后者则称为“调味面制品”，根据国家食药监总局要求，属于“方便食品”。

全国范围内，安徽、广东、湖北等省的企业一度认为辣条属于前者，而北方地区大多沿用后者标准——从食品管理角度，你在河南和湖南吃的辣条，其实是两种“食品”。而此前，两地都分别对自定义的归类出台了地方标准，最大差异在添加剂适用。

现在，“南北分立”的辣条标准有望统一。2016年底，国家食药监总局提出“调味面制品”行业国家标准立项，标准由中国食品科学技术学会和河南、安徽、重庆食品检验部门牵头制定，郑州市平江商会参与。按照时间表，2017年10月国家标准将正式完成送审。

“过去我们一直很被动。”河南津津友味食品有限公司总经理艾成辉相信，国标制成后，南北标准不统一带来的异地监管困境，将有望得到修正。